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秋天要不要喝发酵茶?金风送爽喝小罐茶普洱茶

发表时间: 2019-09-20

  在茶叶中,同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等,这一过程也被错误地称作发酵。这一过程更像是一系列的酶促反应,也许更应该被称作生物氧化。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后,存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。

  茶叶制作过程中的发酵(后发酵茶除外),一般是指单 纯的一种氧化作用,只需把茶青置于空气中即可。茶叶在特殊环境中,如有酶作用的环境或是湿热环境中,茶叶体内就会产生一系列氧化反应、水解反应等。而其中最为重要的当属多酚氧化酶和过氧化物酶促进的氧化作用促进的茶多酚物质的变化。

  让我们再来进一步详细地看看茶叶的生物氧化过程。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后,存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。通过多酚类物质氧化程度的差异,从而区分出全发酵、半发酵、轻发酵。我们以红茶为例,由于多酚类氧化程度非常高,所以称其为全发酵。而在乌龙茶的生物氧化过程中,多酚类的氧化程度大约在50%左右,所以,乌龙茶也就有了半发酵茶之称。

  其实,对于我们普通的喝茶者来说,想要区分发酵茶与未经发酵的茶,通过茶叶的颜色变能得知,未经发酵的茶虽是绿色的,而发酵后,往往会变成红色,所以说,我们从茶汤的颜色深浅,是偏绿还是偏红,就可以大体上区分出该茶的发酵程度。

  不过,作为茶叶的发源地,中国的茶叶品类繁多,故也不可一概而论。中国原叶茶加工工艺和制法丰富多彩,品质形成的界定各有不同,在有些茶叶的制作和品质形成过程中,除了上述的除自身酶促反应的生物氧化意义上的发酵外,有些环节也会有微生物也会参与。例如,普洱茶熟茶的渥堆发酵过程,除酶促作用外,也有微生物的参与。经分离研究,主要的微生物有黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、祥符区罗王乡胡寨村白皮松种植基地助力脱贫攻,灰绿曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等。

  说到普洱茶,眼下正是初秋时节,随着时间的推移,天气也将逐渐转凉,金风萧瑟,花木凋落,气候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂,中医称之“秋燥”,这时宜饮用普洱茶。秋天喝普洱茶能除秋燥,能润肺,秋季喝普洱茶对身体的好处多多。

  不过,由于市场上的普洱茶种类繁多,价格差异极大,对于普通消费者来说,很难区分哪个是好茶,哪个是差茶,而小罐茶因为有统一的标准、统一的价格、统一的品质,因而让消费者闭着眼睛也能买到好茶,从而成为近年来众多消费者购买茶叶时的不二选择。

  小罐茶普洱茶小罐茶·普洱茶(熟茶),以树龄300年以上的大树春茶作为原料,采用邹炳良大师首创的熟茶工艺发酵后,再人工筛选出其中壮实、肥嫩的10%精华制作而成,因此,小罐茶普洱茶口感醇厚、手冲咖啡自学笔记第149季 Da。香滑,成品金毫满披,含芽过半;冲泡时茶汤红浓明艳,陈香高显。

  小罐茶给我们带来的简约与时尚,不过,对于中国博大精神的茶文化,以及各种品类的茶叶的制作方法等,我们多做一些了解,也是非常有必要的,不仅能够丰富我们的茶叶知识,也能更好地选择适合自己的茶叶,让喝茶不仅是一件雅事,同时有助于我们养身保健。


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